L'Échappée 2022

Nous jouons avec le moelleux du Grenache (50%), la fraicheur et la profondeur de la Syrah (50%).

Parcelles sur plusieurs communes pour une plus grande diversité de terroirs : plaine, argilo-calcaire, sable-limoneux ... Altitude de 100 à 450m.

Manuelles en paniers et caisses de faible contenance.
Triple tri: à la cueillette, dans les rangs et au chai.

Fermentations naturelles (pas d’intrants) en cuves bois tronconiques. Mouvements gravitaires. Presse pneumatique à faible intensité.

Fermentation en cuve tronconique puis mélange de cuves béton et inox 316 pendant 2 ans.

Mise en bouteille au domaine.

Très belle structure. Puissant et élégant à la fois.